其他方便食品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則

一、發(fā)證產(chǎn)品范圍及申證單元

實(shí)施食品生產(chǎn)許可證管理的其他方便食品是指部分或完全熟制，不經(jīng)烹調(diào)或僅需簡(jiǎn)單加熱、沖調(diào)就能食用的除方便面之外的食品。該類(lèi)食品包括主食類(lèi)，如方便米飯、方便粥、方便米粉（米線）、方便粉絲、方便濕米粉、方便豆花、方便濕面等；沖調(diào)類(lèi)，如麥片、黑芝麻糊、紅棗羹、油茶等。

二、基本生產(chǎn)流程及關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)

（一）基本生產(chǎn)流程。

1．主食類(lèi)：

基本生產(chǎn)流程包括原輔料處理、調(diào)粉（或不經(jīng)調(diào)粉）、成型（或不經(jīng)成型）、熟制、干燥（非脫水干燥產(chǎn)品除外）、冷卻、包裝等過(guò)程。

2．沖調(diào)類(lèi)：

基本生產(chǎn)流程包括原輔料處理、熟制（或部分原料熟制）、成型或粉碎、干燥（或不經(jīng)干燥）、混合、包裝等過(guò)程。

（二）關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)。

1．原輔料的使用。2．食品添加劑的使用。3．熟制工序的工藝參數(shù)控制。4．干燥工序的工藝參數(shù)控制。

（三）容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問(wèn)題。

1．食品添加劑超量、超范圍使用。2．使用非食品原料加工食品。3．微生物污染。4．脫水干燥工藝的主食類(lèi)產(chǎn)品復(fù)水性（率）低。

三、必備的生產(chǎn)資源

（一）生產(chǎn)場(chǎng)所。

其他方便食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)具備與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的原輔材料庫(kù)房、加工車(chē)間、包裝車(chē)間、成品庫(kù)房等生產(chǎn)場(chǎng)所。生產(chǎn)用廠房能滿(mǎn)足工藝要求。廠房與設(shè)施必須根據(jù)工藝流程合理布局，并便于衛(wèi)生管理和清洗、消毒。各生產(chǎn)場(chǎng)所的環(huán)境要采取控制措施，保證其在連續(xù)受控狀態(tài)。

（二）必備的生產(chǎn)設(shè)備。

1．主食類(lèi)：

（1）原輔料處理設(shè)施（如：清洗設(shè)施、浸泡設(shè)施、粉碎設(shè)備、膠磨設(shè)備等）；（2）調(diào)粉設(shè)備（如[本信息來(lái)自于今日推薦網(wǎng)]